柿渋未来プロジェクト 柿渋を未来につなごう! プロジェクトサイト
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渋柿に加水、腐熟させる方法
一つは渋柿を容器に入れて加水し、腐熟させた上澄液を用いるもので、タンニン含量は加水量によって異なり通常ボーメ2~4度の柿渋が得られる。
(出展:http://www.plasterman.co.jp/pc/goods/pop/kakishibu3.html)
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